こんにちは。
わが家では、塩サバが大人気！
なので、一度に何枚も焼くのですが、昨日は少し焼きすぎちゃったみたい…
冷蔵庫に2枚ほど残っています。
翌日にチンして食卓に出せば、アッという間に無くなってしまうのでしょうが、それではおもしろくありません。
サバのマスタードバター焼き
材料
・塩サバ(加熱済み）：2枚
・バター：20ｇ＊
・フレンチマスタード：大さじ１＊
・マヨネーズ：大さじ１/ 2＊
・バジルみじん切り：2枚分＊
・アンチョビペースト：小さじ１＊
・カレー粉：小さじ１/2＊
・ガーリックパウダー：少々＊
＊はマスタードバターの材料
↑このまま食べたい…
作り方
①バターを常温で柔らかくしたら、マスタードバターの材料を混ぜ合わせる
②塩サバは食べやすい大きさにに切って、耐熱皿に並べる
③並べたサバにマスタードバターを塗る
④オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり！（5分前）
超簡単！！
バターとマスタードの香りが部屋中に広がります。
美味しそうに焼きがりました。
食べてみる！
パリッとしたサバの皮の上に、マスタードソースの焦げ目が良い感じでついています。
マスタードとバジルの香りサバの臭み（2日目の臭み）を消して、サバの味にとても合います。
少しサバがパサパサしている部分もありましたが、そこは溶けだしたバターをつけると美味しくなります！
サバとバターは非常に相性が良いです。
そこへ、マスタードとバジルの香りがしてきたら、ワインが飲みたくなります。
ワインはどうするの？
青魚は合わせるワインによっては生臭くなる可能性があすので、ワイン選びは少し慎重に…
タンニンの強い赤ワインと合わせると、青魚の脂とワインの鉄イオンが反応して、独特の生臭さを感じるようになります。
私は、青魚を食べるときには、甲州ワインをおススメします。
甲州ワインの柑橘系の香りは、魚料理にレモン汁をかけたような効果があります。
また、甲州ワインのかすかかなスパイスのような香りも、ハーブを使った魚料理をより一層美味しくしてくれます。
そういえば、以前生しらすを食べた時も甲州ワインを紹介しました。
まとめ！
塩サバを焼きすぎちゃった時は、マスタードバター焼きににする！！
というか、
塩サバを焼く時は、翌日のマスタードバター焼き用に多めに焼く！
これが良いです。
簡単で美味しいので、ぜひ作ってみて下さい！！
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