6月13日は鉄人の日！ワインの世界記録についてまとめて

こんにちは！

本日6月13日は鉄人の日。
1987年、広島東洋カープの衣笠祥雄選手が、2131試合連続出場の世界記録を作りました。
そんな訳で（？）本日はワインに関する世界記録についてまとめてみました。

 ギネス記録、1本950万円の白ワイン

1811年のフランス・ソーテルヌのシャトーディケムが7万5000ポンド（約950ポンド）で、売買され「これまでに売買された高価な白ワイン」としてギネス記録を更新しました。

1811年と言えば大彗星が観測された年で、よく言われる大彗星の年は最高の年と言われています。

100年以上の熟成されたシャトーディケム…きっとトロッとした凝縮されたワインでしょうね。

jp.reuters.com

赤ワインはもっと高価！1350万円！？

オーストラリアのペンフォールドの2004 Kalimna Block 42 Cabernet Sauvignonは約1350万円！
1880年の植樹されたブドウの樹から作れれたこのワインは僅か12本。
特注の手吹きガラスのアンプルに入っており、開栓にはペンフォールド社の開栓担当者を呼び寄せる必要があるそうです。
全てが贅沢！

超高級オーストラリアワイン、価格は1650万円 写真1枚 国際ニュース：AFPBB News

いやいや、1911万円も！

もっと凄いのが1本19万5,000ドル（1,911万円）のシャトーマルゴー2009バルサザール（12L）！！
ドバイ国際空港第3ターミナルのワインショップ Le Clos で購入できるそうですよ…
グレートヴィンテージの2009年のマルゴー１２L！今後の価格上昇もありそうです！

entabe.jp

片手でワイングラスを51個！？

51個ものワイングラスを持ち、イギリス人のソムリエが世界記録を更新しました。
これまでの記録が39個という事で、大幅な記録更新になります。
すごい…と思いますが、まぁどうでもよいですね。

www.excite.co.jp

世界一大きいシャンパンボトルとシャンパングラス

現在販売されている最も大きなシャンパンボトルは、
アルマン・ド・ブリニャックの30リットル（メルキゼデック）のミダスボトル。

一方、世界一大きなシャンパングラスはウクライナのART Glass社の1.34メートル。
75本分（56.25L）のワインが入るようです！

いやぁ、すごいですね。
個人的にはシャトーディケムが、どんな色でどんな味がとても気になります！

まだまだ、鉄人級の記録がありそうです！
また世界記録を探してみます！！

それではまた！！

スモークスターターキットを使って、イワナとニジマスの燻製を作ってみたよ！

こんにちは！

先日、那須高原へ行ってきました。
3日間時間がたっぷりあったので、普段できない事をしてみようと思い、
前々から気になっていた、燻製に挑戦をしてみました。

まずは魚釣り！

那須には数多くの釣り堀があります。
ほとんどがニジマスで、釣りとは言えない程すぐに釣れてしまいます…
まぁ、今回は釣りがメインではないので、手早く確保と言う意味で釣り堀へ。
せっかくならイワナがいる釣り堀を選びました。
見たところ、ニジマス30匹に対して、イワナ1匹くらいの割合の池で釣りをしました。
6匹確保したうちの1匹が奇跡的にイワナでした！
よしよし、幸先がよろしい！

燻製の準備！

魚を処理して、塩水につける、そして塩抜き

魚は釣り堀でハラワタまで取ってもらいました。
でも雑だったなぁ、少し残念…
気を取り直して、綺麗に処理をし直しました。
35％の食塩水にすりおろしショウガをいれて、そこへ下処理をした魚を漬け込みます。
途中何度かまぜながら、冷蔵庫で6時間漬け込みました。

その後、1時間程流水で塩抜きをします。
塩で漬けたのに、どうしてまた塩を抜くのか？と思いましたが、
中までしっかりと塩分を浸透させるためには、必要な工程のようです。
昔の人とは良く考えたなぁ、と感心してしまいます。

風乾工程へ

塩抜きが終わったら、丁寧に水分をふき取り、風乾工程に入ります。
爪楊枝で腹の部分を開いた状態にして、吊るして乾かします。
半日ほど乾かすのですが、那須滞在の時間の問題で、夜に吊るして干す事にしました。
明日の朝ごはんは、燻製のイワナだ！とわくわくしながら床につきました。

しかし！「カラス、大丈夫かな？」、ふと疑問が湧きました。
那須といえども、最近カラスをよく見かけます。
せっかくここまで作ったのに、カラスにやられたら元も子もありません。
「よし、4時におきて燻製だ！」

燻製始めるよ！

翌朝4時、すでに明るい。
眠い目をこすりながら、魚を確認…よかったカラスは来ていなかった様子。
魚もいい具合に乾いています。
よし、燻製だ！

使用する燻製器は

ソト(SOTO) いぶし処 スモークスターターキット ST-124SK

燻製用の箱、スモークチップ、温度計、吊り金具全て入った便利なセットです。
実は前日に、ゆで卵と魚肉ソーセージで一度試していたので、手順はもう大丈夫！
チップがいくつか入っているので、3回ほどスモークできて丁度良いセットです。

↑桜のスモークウッドと、4種類の香のチップが付いてきます

燻製開始！

燻製器に魚を吊るすと、丁度6匹入りました。
桜スモークウッドをセットして、卓上コンロを中火で火を付けます。
数分するとモクモクと煙が出てきて、燻製器内の温度も上昇。
熱燻に適した温度（100℃）に合わせて、弱火にしてしばらく見守ります。

思わずずっと見てしまう…

温度も煙も安定しているので、もう見ていなくても良いのかもしれませんが、
なぜか立ち上がる煙をボーっと見てしまうものです。
普段、バタバタしていること考えると、とても贅沢な気分になるものです。

2時間経過…

スモークウッドが燃え切り、煙が出なくなりました。
扉を開けて確認してみると、もう少し照りが欲しいな…という感じ。
なので、スモークチップと砂糖を追加して、もう30分燻製追加！

とうとう出来上がり！！

30分後、チップも燃え尽きて、とうとう完成！
見た目の仕上がりは上々！
自分で作ったとは思えない程の完成度の高さでした。（見た目の）

家族を起こして、さっそく朝ごはんです。

味の感想・まとめ！

見た目の良さに皆ビックリしていましたが、それよりも食べて感動！
やや硬くなった皮を剥がして、通常より締まった感じの肉には旨味が凝縮されています。もちろん、スモークの香りは抜群！
今まで食べた事のない、魚料理に子供たちはビックリして、アッという間に完食です。

イワナとニジマス

イワナは上品で淡泊な肉質で、ほのかな甘味がありました。
ニジマスは脂がのっていって、コクのある味。
どちらも美味しかったですが、個人的にはニジマスの方が満足感がありました。

燻製器を使って

まだ不慣れだったせいか、スモークチップを使うよりも、スモークウッドを使った方が上手くできました。
チップの方が香りが強い気がしましたが、火加減が難しく途中で何度も扉を開ける事になり、難しさを感じました。一方、ウッドの方は一旦火が付くと温度も煙も安定して、作りやすかったです。
複数回、燻製するのならスモークウッドを多めに用意した方が良いかと思います。

今回初めての燻製で、意外と手がかかるものだな…と思いました。
しかし、出来上がりの良さに非常に満足しています。
なんでも簡単に美味しいものが食べられる今の時代に、
手をかけて作る事の大切さを感じました。

今度は、釣って、スモークして、ワインで楽しみます！！

それでは、また！

チャーハンとワインはどうなの？

こんにちは！

今日のお昼ご飯はチャーハンです。
チャーハン大好きです！
おそらく明日のお弁当はチャーハンおにぎりにするでしょう。

さて、無理矢理な感じが否めませんが、今日はチャーハンとワインです。
最近、料理とワインばかりなので、釣りに行かなきゃなぁー

 チャーハンとは

いまさらですが、炊きあがったご飯を炒めた料理の事。
チャーハン一つとっても、揚州炒飯や福建炒飯など色々あります。
また、

韓国ではポックムパプ、
タイではカオパット、
インドネシアとマレーシアではナシゴレン、
ベトナムではコムチェンと呼ばれているみたいです。
やはり米食文化の国では必ずある、人気料理なのでしょう。

近頃は、冷凍技術の進歩で冷凍食品のチャーハンや、コンビニエンスストアのチャーハンも美味しくなりました。
好きな具材だけ入れて作る、自家製のアツアツのチャーハンが一番ですが、どこでも美味しいチャーハンが食べられるようになりましたね！

チャーハン専門店があったり、チャーハン評論家が存在したりなど、チャーハンも奥が深いです。

そんな中、今日はセブンイレブンのチャーハンを買ってきました！（笑）
この流れで、なぜコンビニ？！って感じですけど…

ワインはシャルドネ！

コンビニのチャーハンは油分も多く、味も濃いめ。
だからそれに負けないような白ワインを選びます。
「こってりしているから、ワインはすっきりと」など考えてはいけません。
こってりには、こってり気味であわせる。
そこで選んだのが、

メナージュ・ア・トロワ・シャルドネ  

カリフォルニアNo.1ワイナリーのシャルドネです。
カリフォルニア内の３か所の生産地のシャルドネをバランスよくブレンドされています。

フレッシュな柑橘系な香りが爽やかなワインではありますが、
リンゴ酸を乳酸発酵して、まったりとした味も楽しめます。
ようするに、フレッシュでリッチな味わいな訳です。

この他にもワインを選ぶとしたら、比較的温暖な気候で栽培されたシャルドネを選ぶと良いでしょう。また多少の樽熟成がされていたら、なお良し！
チリやアルゼンチンなどのシャルドネなら、南国フルーツのような香りがして、チャーハンとの相性は抜群です。

味の感想・まとめ！

コンビニのチャーハンはやはり美味しいくなりましたね！
でも、食べ進めると油分が多いため少し疲れます。
そこで、カリフォルニアのシャルドネはいい仕事をしてくれます！
しっかりとしたミディアムボディで、チャーハンのこってり感を受け止めて、
柑橘系の香で爽やかにしてくれます。

今回、少々強引な展開でしたが、休日の昼間にピッタリなゆるーい食事でした。

それでは、また！