こんにちは。
焼き鳥とワイン…
おいしいです。
焼き鳥には、さまざまな部位と味付けがあるので、
ワインもそれに合わせて楽しみ方も広がります。
難しい事は考えなくても、
塩なら白、タレなら赤と合わせるだけでも良いと思います。
塩味でしたら、モモやボンジリなどの脂がある部位にはシャルドネ、
レモンを絞って食べるならソーヴィニヨンブランも良いです。
また、レバーや砂肝などは塩でもシラーなどの赤ワインでも良いと思います。
最近、何だか疲れているので、今日はレバーと砂肝の焼き鳥で元気になろうと思います。
私は塩味が好きですが、今日は赤ワインダレを作ってみます。
砂肝とレバーの赤ワインダレ
「スナギモトレバーノアカワインデダレ」
何だか締まりのない料理名ですが…
①砂肝とレバー（水か牛乳で臭みを抜いて）は一口大にカットして、串に刺します。
②フライパンで両面焼きます（もちろん炭火の網焼きが一番！）
③両面焼き目がついたら、ワイン大さじ３を入れてひと煮立ちさせる
④そこへ、醤油大さじ１、みりん大さじ１、バター小さじ1を入れてからめて出来上がり（タレにとろみがをつけるなら、肉と取り出してから、砂糖大さじ１/2を入れて煮詰める）
見るからに、元気が出そうです！
食べてみる！
パサパサしがちなレバーがタレよく絡んでいる…
ちょっと甘くて、ワインとバターの香りがレバーに良く合います！
これを食べたら元気が出ない訳がありません！！
どうやら、レバー＋バターの組み合わせは老化防止に良いみたい…
バターのコクでかなり味が濃いので、砂肝にはやや重いタレになってしまいました。
やはり砂肝は塩が一番！（写真なし）
ワインはコート・デュ・ローヌがどう？
フランスはローヌ地方の定番ワインです。
温暖な気候のグルナッシュとシラーからできた赤ワインは、コクがあってスパイシー。
濃い味のタレとレバーとの相性は最高です。
コート・デュ・ローヌは飲みやすいのに満足度が高い、そして値段は安い！
大好きなワインです。
まとめ！
焼き鳥とワインはとても面白いです。
今回はレバー（①肉）× 赤ワインダレ（②味付け）× 赤ワイン（③ワイン）ですが、
この3つの組み合わせは無限にあるように感じます。
ある程度の組み合わせのセオリーはありますが、「これじゃなきゃダメ」という決まりはありません。
基本的には①×②×③は掛け算なので、似たもの（色・味・風味）で揃えるのが良いと思います。
でも、あえて外してみるのも良いかもしれません。
この3つの組み合わせを、自由に組み合わせて楽しんでみてはいかがですか？
それでは、また！
☆最後までお付き合い頂き、ありがとうございます☆
↓読者登録お願いします！
↓押してください！
↓ツイッターは小ネタも沢山！
