こんにちは。
先週は生憎の雨で、テナガエビ釣りへ行けずに悔しい思いをしました。
その悔しさから、テナガエビで作る料理をすでに決めてしまいました。
それは、「テナガエビのイタリア風かき揚げ」です。
これを作るために、すでに材料まで準備してしまいました。
あとは釣るだけです！
いざテナガエビ釣りへ！
前日まで仕事が詰まっていたため、今日はかなり寝不足…
でも、準備は万端！
先日も行った、多摩川某所へ…
今日は小潮、満潮は10時48分。
7時30分に釣りを開始！潮も悪くないはず…
…しかし全くアタリがありません。
おかしいなぁ…
場所を少しずつ変えて、いろいろ試してみましたが、
30分…
1時間…
全く反応がありません。
近くで寝っ転がっていた（！）おじさんが、
「お兄さん、今日は潮がだめだよ…」
「えっ？」
また、ウナギの仕掛けを回収しているおじさんにも、
「今日は仕掛けにエビが1匹も入っていないから、今日はエビはダメだね」
「えー？」
確かに、テナガエビ釣りの名所と言われている場所なのに、
今日は誰もいない。
それが、答えなのか…
↑東京都は思えない程、のどかな風景…
その瞬間に切り替えました！
「ハゼ釣りに変更！」
かき揚げの材料を購入済みのため、ボウズでは帰れません。
昼休みにいつも行っているホームグラウンドへ…
途中で釣り部のS氏と合流して（エビ釣りをするつもりで来たはずなのに…）
あっという間に50匹！
サイズも良くなってきています！
「ハゼのイタリア風かき揚げ」作りの開始！
材料
ハゼ：30匹ほど（小型）
玉ねぎ：1/2個
バジル：5枚
ドライトマト：20g
（てんぷらの衣）
薄力粉：100g
卵：1個
冷水：200㏄
片栗粉：適量
サラダ油：適量
作り方
①ハゼはウロコをとって、頭とハラワタを取り除く。
②玉ねぎをスライス、バジルは千切りにしておく。
③①と②とドライトマトをボールに入れて、塩コショウをする。
④そこへ、薄力粉と片栗粉を全体にまぶす。
⑤てんぷらの衣の材料を混ぜ、衣を作る。
⑥⑤へ④を入れて、ザックリと混ぜる。
⑦⑥をお玉ですくい、ゆっくりと180℃の油の中で揚げる
↑具材の大きさを揃える事、打ち粉をする事がポイント
なかなか、良い感じでできました！
↑天つゆではなく、塩でいただきます
ワインはやっぱり、ソーヴィニヨンブラン！
ワインは爽やかなタイプを選びます。
揚げ物なのでボリューム感のある白ワインでも良いのですが、
暑いから爽やかな方がカラダが喜びそうです。
北イタリアのソーヴィニヨンブラン100％の白ワイン。
北部特有のミネラル感、酸味を感じるので暑い夏はサッパリと楽しめます。
柑橘系の香もするので、揚げ物との相性も最高です！
味の感想・まとめ
まずはかき揚げの味…
「おおっ！イタリア風だ！」
バジルとドライトマトが入るだけで、かき揚げの印象が変わるものです。
特にドライトマトの活躍が素晴らしい！旨味と酸味がしっかりと出ています。
たっぷりと使っているハゼは、ホクホクしていて、これもまた良い！
素晴らしい一品を考えてしまった…！
これはきっと真似されますね…
ワインもかき揚げに良いアクセントを与えて、サッパリと飲めるから◎。
いやぁ、ハゼも良かったけど、
エビでやったらもっとおいしかっただろうなぁ…
ハゼのかき揚げが美味しく感じるほど、
エビが釣れなかった事への悔しさがこみ上げてきます。
また、行くよ！
かき揚げも作るよ！
それでは、また！！
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