こんにちは！
暑い日が続きますね！
今年の夏は暑くなりそうです。
今回は暑い夏にスタミナがつきそうな料理です。
魚介類と赤ワインはなかなか合わせにくいですが、
これなら大丈夫！
マグロのアラと赤ワインです。
マグロのアラとは？
マグロの刺身用のサクをとった後に残る、骨とその周りの肉の事を指します。
ネギトロなどにも使われる部分もあるので、旨味が凝縮した肉が詰まっています。
スーパーや魚屋さんで、山盛りで数百円の買えるうれしい食材です。
マグロのアラの赤ワインソースを作ってみる！
材料
マグロアラ：１パック（500g程）
ニンニク：１片
薄力粉：適量
オリーブオイル：適量
☆マグロの味付け
醤油：大さじ２
赤ワイン：大さじ２（何でもOK)
すりおろしショウガ：適量
すりおろしにんにく：適量
塩：適量
★赤ワインソース
赤ワイン：100㏄
醤油：100㏄
砂糖：大さじ１
バター：10g
作り方
①アラはきれいに洗い、キッチンペーパーで水気をとる。
②全体に塩を振り、下味用の調味料を混ぜて15分ほど味をしみこませる。
③オリーブオイルでニンニクのスライスを低温で火を通す。
④そこへ薄力粉をまぶしたマグロを入れて、中火で焼く。
⑤火が通ったらさらに盛り付ける。
⑥バター以外の赤ワインソースの調味料をフライパンでひと煮立ちさせる。
⑦バターを入れて溶かしたら、ソースの出来上がり。
ワインはシラーで！
ワインはやはり赤ワインが良いのですが、カベルネソーヴィニヨンよりシラーの方が美味しいはず！
名門ワイナリーが手掛ける、オーストラリアのシラーズです。
オーストラリア特有のスパイシーなシラーズは、赤ワインソースとの相性は最高！
ミディアムボディなので飲み疲れすることなく、気軽に楽しめます！
そのほかにも、ミディアムボディの赤ワインなら美味しく楽しめます。
ブドウ品種は、シラー以外でもグルナッシュやジンファンデルでもOK！
感想・まとめ！
まず、ソースが旨い！！
マグロの旨味も強いけど、ソースが美味しい！
マグロの臭みも全くなく、最初はスペアリブを食べているような感覚。
でもスペアリブと違うのは、肉の柔らかさと旨味。
マグロの旨味と肉質のはやはり最高！
ワインも、スパイシーなシラーズとの相性は思った以上。
濃いめの味付けでも負けることなく、味と香りを主張しています。
さすがオージービーフのお供になるワインです！
汗をかきながら、マグロのアラをむさぼり、
元気な赤ワインで流し込む！
暑い夏にピッタリな組み合わせでした！
それでは、また！
