まいにちワイン☆ときどき釣り

毎日、ワインを飲んで釣りが出来たらよいなぁ…と気の向くままに発信します

釣れなかったけどいい事あった!【サザエのバターつぼ焼き】

こんにちは。

久しぶりに釣りへ行ってきました。
何だかんだで、今年初めての釣り…いけませんね。

どうやら、サヨリが釣れ始めている…という事なので昨年何度かお世話になった川崎某所へ。

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気持ちの良い気候…というより暑い。
きっと魚の活性も良いのかな…と思いましたが、全然だめ!
サヨリの気配はおろか、海に生命反応すら感じません。

昼寝しながら潮が良くなるのを待っていましたが、風も吹いて波も高くなってきたので、やむなく退散!

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 しょうがないね…サヨリはまたのお楽しみ…

せっかくの久しぶりの釣りが残念な結果に終わってしまいましたが、
良い事がありました!!

 

何と活サザエを頂きました!!

 長崎の五島列島でとれた新鮮なサザエです。 

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しかも、デカい!!

 

何にしようかと考えましたが…

 

サザエのガーリックバターつぼ焼き

作り方

 ①鍋に数センチ水を張り沸騰したら、サザエを入れて蓋をしたら15分蒸す

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②サザエの中身を取り出してぶつ切りにする

 

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↑気持ちが良いくらいツルッと取れました

③ぶつ切りにしたサザエを殻に入れて、(バター10g、ガーリックパウダー、バジルパウダー、パセリを練った物)を上からかぶせてパン粉をまぶす

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 ④パン粉がこんがりするまでトースターで加熱する

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 ↑いい感じにできました!

 

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 ↑バターとガーリックの香りがたまりません!

 

 

 

食べてみる!

フォークで一刺し…「ザクッ」と小気味よい事が響きます。
焦げ目のついたパン粉と絡めて一口…

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 うーん、香ばしい…


磯の香りとバターの香り、そしてバジルの香りが口の中に広がります。
噛みしめるたびに、サザエの甘味がジワジワと出てきます。
飲み込むのがもったいないくらい、噛むほどに味がでます。

美味しい…物凄く美味しい…

釣れなかった悔しさなんて、どうでもよくなります。

 

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 キモも部分はやっぱり苦い…でもいい苦さだなぁ…

 

ワインはやっぱりシャルドネ

 

 バターとガーリックの香りがしっかりとした料理なので、しっかりとしたシャルドネが飲みたくなります。

 

 シャブリの生産者として有名な、ウィリアム・フェーブルのシャブリです。
キレのある酸味はちょうど、料理にレモンをかけたような爽やかさを出してくれます。
ボディもしっかりとしているので、バターを効かせた旨味の濃いサザエの美味しさを引き出してくれます。
そしてシャブリ特有のミネラル感は、魚介類との相性は抜群です。

まとめ!

 新鮮なサザエだったので、刺身か酒蒸しのシンプルな料理が良かったのかもしれません。
でも、ワインと一緒に…と考えたらやはりエスカルゴ風にガーリックバターで食べたくなりました。
なので自分としては大成功です!
こんな美味しいサザエを頂いた事に本当に感謝です。

 早くまたサヨリが釣りたいなぁ…

それでは、また!

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コンビーフをマルベックで!【4月6日はコンビーフの日】

4月6日はコンビーフの日

1875年4月6日に、アメリカで台形の缶(枕缶)の特許が認められた事が由来されているそうです。

この日にアメリカではコンビーフ・アンド・キャベジを食べる習慣があるともされ、「コンビーフ・アンド・キャベジ・デー」という記念日扱いする場合もあるそうです。

 

 最近、コンビーフを食べてないなぁ…

そもそもコンビーフって何だろう?

 

日本では一般にほぐした牛肉の缶詰の事を指しますが、本来は長期航海用や軍需品として使うための保存食で、塩漬けの牛肉のことを言うそうです。

「コーン」はトウモロコシの意味ですが、スコットランドでは「粒状のもの」という意味もあるため、「コーン」は肉を粒状の粗塩で漬けるという意味にもなるそうです。

 

 コンビーフと言えば、缶付属の「巻き取り鍵」。第一次世界大戦前、まだ安全に開缶できる缶切りが普及していない時に、使われていた技術です。

 

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まぁ、ウンチクはこれくらいにして、どう食べよう…

せっかくの「コンビーフの日」なのだから、学生時代食べたように、マヨネーズにつけて食べるだけじゃ味気ない…豪華に食べられないかな?

 

「豪華=ステーキ」

 

そうだ、コンビーフステーキにしよう!

 

赤ワインソースのコンビーフステーキ

材料

コンビーフ 1缶

赤ワイン 30㏄

醤油 大さじ1

ワインビネガー 大さじ1/2

砂糖 1つまみ(お好みで)

オリーブオイル

 

①赤ワインを沸騰させ、醤油・ワインビネガー・砂糖をいれてソースをつくる。

 

 

②コンビーフを3枚にスライスして、形を整え、オリーブオイルで2~3分焼く。(崩れやすいので注意)

 

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 ③お皿に盛り付けて、ソースをお好みでかけて完成!!

いつもながら、簡単だー!!

 

 

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ワインは赤ワインなら何でも良さそうですね。

味はコクがあって甘味もあり、脂肪分も多めの料理なので、ワインはアルコール分が強めでコクのある、アルゼンチンのマルベック!

 いただきまーす!

 

焼くことによって脂肪分がとけて、繊維質がしっとりと柔らくなります。

赤ワインソースの酸味とコンビーフの脂肪分のバランスが良いです!!

おいしい!!

 

ワインも一口。

うん!こってりした料理に負けない、インパクトの強いマルベックがより一層美味しく感じます!!

ワインのチョイスは間違っていなかったようです!

 

いやーコンビーフってこんなに美味しく食べられるものですね。

正直、見直しました!

 

繊維質+脂肪分+酸味+マルベック=最高!

 

それでは、また!

 

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家飲みワイン予報・4月

まいにち☆つりワイン予報部発表、4月の家飲みワイン予報です

 

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軽めのワインで心身ともにリフレッシュ

4月は前半から後半にかけて、平均気温の上昇が1年の中で一番大きい月です。
また朝は寒いかと思ったら、日中熱くなったりと一日の内の気温の変化も大きいので、
体調を崩しやすい季節です。
また、新しい生活でストレスが溜まったり、寝不足だったりするので、深酒は禁物。
お花見や歓迎会など、外で飲む機会が多い季節なので、家飲みワインは軽めが良いでしょう。
普段あまり飲まないタイプのブドウ品種で赤はガメイ白はリースリングはいかがでしょうか?

 

ガメイ種のワイン

 

 

リースリング種のワイン

 

 

 

 

4月の旬の食材

キャベツ、たけのこ、サワラ、シラス、アサリ、ワカメ、グレープフルーツ、イチゴなど。

フレッシュで少し苦みがある食材が多いですね。
キャベツとシラスのパスタ、タケノコとアサリの筑前煮、サワラの西京焼き…
旬の食材を組み合われれば、美味しさも栄養もさらにアップ!
ワインがより美味しくなるでしょう。

 

ロゼも忘れちゃいけない!

春と言えばやはりロゼワインが飲みたい!!
ここ数年、フランスでのロゼの消費量が、白ワインの消費量よりも多くなりました。
以前は、赤ワインを作る上での副産物としてできていたロゼワインが多かったようですが、最近はしっかりと美味しいロゼが多く作れれているようです。
料理を選ばず、気軽に楽しめるロゼワインは、味も気分も春にピッタリなワインです。

 

期待と不安の入り混じる4月は、心も体も不安定になりがちです。
癒し効果の高いワインを適度に楽しんで、良い新年度をスタートしたいですね。

 

それでは、また!

 

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